Alles Kaffee, oder was? – Die verschiedensten Kaffeevarianten

Kategorie(n): Kaffeesorten

In die meisten Haushalten werden die Kaffeevarianten als Pulver Einzug halten, dicht gefolgt von Kaffeebohnen, die zumindest bei echten Kaffeeliebhabern besonders gern gesehen sind. Wer mit der Zeit geht, hat in den letzten Jahren jedoch auch zahlreiche weitere Formen der Kaffeelagerung kennengelernt. Dort kommt das braune Gold aus Pads und Kapseln und sorgt für ordentlich Diskussionsstoff. Wo die Unterschiede liegen und ob sich diese auf den Geschmack des Kaffees auswirken, haben wir im folgenden Artikel kurz für Dich zusammengefasst.

Kaffee 5-mal neu verpackt

• Kapseln: Kaffeekapseln sind kleine, einzeln verpackte Portionen gemahlenen Kaffees, die in speziellen Kaffeemaschinen verwendet werden. Sie bieten eine schnelle und bequeme Möglichkeit, eine Tasse Kaffee zuzubereiten, da sie keine separate Messung oder Mahlung erfordern. Allerdings sind sie oft teurer als andere Darreichungsformen und erzeugen mehr Abfall.
• Pads: Kaffeepads sind vor gefüllte Filterbeutel mit gemahlenem Kaffee, die in speziellen Pad-Maschinen verwendet werden. Sie sind ebenfalls einfach zu verwenden und erzeugen weniger Abfall als Kapseln. Allerdings ist die Auswahl an Kaffeesorten oft begrenzt und sie können teurer sein als Bohnen oder Pulver.
• Bohnen: Kaffeebohnen bieten die größte Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen, da sie frisch gemahlen werden können. Sie eignen sich besonders gut für Espressomaschinen und ermöglichen ein intensives Geschmackserlebnis. Allerdings erfordert ihre Verwendung eine Kaffeemühle oder ein Mahlwerk und etwas mehr Zeit für die Zubereitung.
• Pulver: Gemahlener Kaffee ist vielseitig einsetzbar und kann in verschiedenen Zubereitungsmethoden verwendet werden, von Filterkaffee bis hin zu türkischem Mokka. Er ist preiswert und einfach zu lagern, verliert jedoch schnell an Aroma und Frische.
• Instantkaffee: Instantkaffee ist die schnellste und bequemste Art, eine Tasse Kaffee zuzubereiten. Er löst sich leicht auf und kann überall verwendet werden, wo heißes Wasser verfügbar ist. Allerdings fehlt ihm oft der reiche Geschmack und das Aroma von frisch gebrühtem Kaffee.

Kaffee als Tee genießen

Die genannten Variationen sind bei uns allgemein üblich und entsprechend selbstverständlich erhältlich. Schwieriger wird es, wenn Du Kaffeeteevarianten ausprobieren möchtest. Wenn Du jetzt überrascht aufgehorcht hast: Ja, die Kaffeepflanze kann ähnlich wie viele heimische Pflanzen wunderbar als Tee aufgegossen werden. Blüten und Blätter lassen sich zu einem aromatischen Getränk aufbrühen, dass dann allerdings mit dem Kaffee aus der gerösteten Bohne nicht viel zu tun hat.

Kaffeekirschentee

Kaffee kann direkt aus Kaffeekirschen, also den unverarbeiteten Früchten der Kaffeepflanze, zubereitet werden. Das so erzeugte Getränk wird als „Kaffeekirschen-Tee“ bezeichnet. Um Kaffee aus Kaffeekirschen zuzubereiten, werden die rohen Kaffeekirschen gewaschen und dann mit heißem Wasser übergossen. Nachdem sie einige Zeit eingeweicht wurden, wird das Wasser abgeseiht und der resultierende Extrakt kann wie Tee serviert werden. Der Geschmack von Kaffee aus Kaffeekirschen ist anders als der von traditionell gebrühtem Kaffee. Er wird als fruchtiger und leicht säuerlich beschrieben. Kaffeekirschentee wird typischerweise dort getrunken, wo Kaffee angebaut wird, um die Frische der Ernte zu genießen und die teils hochgeschätzten Aromen der Kaffeekirschen zu erleben.

Tee aus Kaffeeblättern

Auch aus den Blättern der Kaffeepflanze kann ein Getränk hergestellt werden. Dieses Getränk wird als „Kaffeeblatt-Tee“ bezeichnet und wird aus den Blättern der Kaffeepflanze hergestellt, die normalerweise nicht für die Kaffeebohnenproduktion verwendet werden.

Die Blätter werden getrocknet und dann zu einem Tee aufgebrüht, ähnlich wie bei der Zubereitung von Kräutertee. Der Geschmack des Kaffeeblatt-Tees ist mild und hat oft eine leicht fruchtige oder blumige Note, die sich von traditionellem Kaffee unterscheidet.

Kaffeeblatt-Tee wird in einigen Ländern als Alternative zu Kaffee konsumiert und hat in den letzten Jahren auch in anderen Teilen der Welt an Beliebtheit gewonnen. Die Angaben zum Koffeingehalt dieser Kaffeevariante schwanken stark. Einige Sorten werden als koffeinfrei, andere als deutlich stärker als Bohnenkaffee gehandelt.

Luxus-Varianten der Kaffeebohne

Wer sich ein wenig umschaut, wird feststellen, dass es neben den herkömmlichen Kaffeebohnen diverse, erstaunlich kostspielige Kaffeevarianten gibt. Was hat es damit auf sich?

Zibetkaffee

Einer der teuersten Kaffees der Welt ist Kopi Luwak, auch bekannt als Zibetkaffee. Dieser Kaffee stammt aus Indonesien und wird durch einen unerwartet unappetitlichen Prozess gewonnen. Die Kaffeekirschen werden von einer Schleichkatzenart namens Zibet gefressen, verdaut und dann ausgeschieden. Während des Verdauungsprozesses fermentieren die Kaffeekirschen im Magen des Tieres, was angeblich zu einem einzigartigen Geschmack und Aroma führt.

Nachdem die Kaffeekirschen aus dem Kot der Zibetkatze gesammelt wurden, werden sie gereinigt, geröstet und zu Kaffee verarbeitet. Aufgrund des aufwendigen Herstellungsprozesses und der begrenzten Verfügbarkeit des Kaffees ist Kopi Luwak extrem teuer. Darüber hinaus wird angenommen, dass die Enzyme im Verdauungstrakt der Zibetkatze bestimmte Bitterstoffe abbauen und so einen besonders milden Geschmack erzeugen.

Ähnliche Herstellungsvarianten

Die Idee, vorverdaute Kaffeebohnen zu verarbeiten, lässt sich auch mithilfe anderer Tiere umsetzen. Beim Black Ivory Kaffee werden die Kaffeekirschen von Elefanten gefressen und durch den Verdauungstrakt des Tieres fermentiert. Der Jacu Bird Kaffee wird von Vögeln namens Jacus verzehrt und ebenfalls nach der Verdauung gesammelt. In beiden Fällen führt der Verdauungsprozess zu einer einzigartigen Geschmacksentwicklung, die den Kaffee besonders macht.

Ähnliches funktioniert mit Affen (Monkey Coffee), und sogar das Vergraben der Kaffeebohnen, soll einen positiven Effekt auf den Kaffeegeschmack haben. Jedenfalls dann, wenn sich die richtigen Würmer finden, um ihn anzufressen (Worm bitten menados). Es dürfen auch gern Fledermäuse sein. Zumindest, wenn es karibische Exemplare sind. Dort hält sich das Gerücht, dass die von den kleinen Flugmäusen angenagten Kaffeekirschen besonders süß sind und deshalb schmackhafte Kaffeeraritäten erzeugen. (Bat Crop Coffee)

Diese speziellen Herstellungsverfahren machen diese Kaffeesorten äußerst selten und teuer. Sie sind bei einigen Kaffeeliebhabern aufgrund ihres exotischen Ursprungs und ihres einzigartigen Geschmacks sehr begehrt, erregen aber zugleich den Aufschrei kritischer Stimmen. Der Umgang mit den zur Herstellung notwendigen Tieren gilt als fragwürdig. Klar, dass Tierwohlentscheidungen immer über Gourmet-Interessen stehen sollten – darum: erst informieren, dann probieren.

Kaffeevarianten für die Massen – Wie ist Kaffee am günstigsten?

Wer günstig Kaffee erwerben möchte, greift am ehesten zu Kaffeepulver und Filter. Eine der günstigsten Kaffeesorten ist der Robusta-Kaffee.

Im Vergleich zu Arabica-Kaffeebohnen ist Robusta in der Regel preiswerter, da die Pflanze widerstandsfähiger gegen Schädlinge und Krankheiten ist und auf niedrigeren Höhenlagen angebaut werden kann. Robusta-Kaffeebohnen enthalten auch mehr Koffein als Arabica-Bohnen und haben einen kräftigeren, bittereren Geschmack.

Aufgrund seines niedrigeren Preises wird Robusta oft in Massenmarkt-Kaffeeprodukten wie Instantkaffee, Espressomischungen und preiswerten Kaffeemischungen verwendet. Während er möglicherweise nicht die feinen Aromen und Nuancen von Arabica-Kaffee bietet, ist Robusta aufgrund seines kräftigen Geschmacks und seiner Fähigkeit, Crema zu erzeugen, bei vielen Kaffeeliebhabern beliebt.

Woran erkennst Du minderwertige Kaffeevarianten?

Günstig ist nicht billig, d.h. auch eine weniger kostspielige Variante kann vergleichsweise hochwertig sein. Dabei spielt es keine Rolle, ob der Kaffee in einer Kapsel, im Pad oder als ganze Bohne aufbewahrt wird. Ein Kaffeeangebot kann als tatsächlich minderwertig angesehen werden, wenn verschiedene Faktoren nicht den Erwartungen entsprechen. Dazu gehören unter anderem:

1. Qualität der Bohnen. Die geringere Qualität der Kaffeebohnen kann zu einem minderwertigen Kaffeeangebot führen. Dies kann auf verschiedene Faktoren zurückzuführen sein, wie zum Beispiel schlechte Anbaubedingungen, unzureichende Pflege der Pflanzen oder unsachgemäße Verarbeitung der Bohnen.
2. Röstung. Eine unzureichende oder übermäßige Röstung der Bohnen kann zu einem minderwertigen Geschmack führen. Eine zu lange Röstung kann den Kaffee verbrennen und einen bitteren Geschmack erzeugen, während eine zu kurze Röstung zu einem flachen und unausgeglichenen Aroma führt.
3. Lagerung. Unsachgemäße Lagerung von Kaffeebohnen zieht eine Verschlechterung des Geschmacks nach sich. Luft, Feuchtigkeit und Licht können die Qualität des Kaffees beeinträchtigen.
4. Zubereitung. Eine unsachgemäße Zubereitung des Kaffees, sei es durch falsche Dosierung in Pads und Kapseln oder eine unzureichende Mahlung bei Pulverkaffee, ergibt ebenso ein minderwertiges Endprodukt.

Auf die Sorgfalt kommt es an

Letztlich, hängt der Geschmack des endgültigen Kaffees also von vielerlei Einzelfaktoren ab. Bei sachgemäßer Lagerung müssen sich Kapsel, Pulver und Pad nicht groß voneinander unterscheiden. Lediglich der Kaffee aus der Kaffeebohne und die Verwendung von Instantkaffee führen per se bereits zu echten qualitativen Unterschieden. Wobei es auch hier noch größtenteils auf die weitere Zubereitung ankommt.