Café Pasado – Peruanischer Kaffee: Rezept & Fakten
Café Pasado ist ein traditionelles peruanisches Kaffeegetränk, das vorwiegend in den Andenregionen des Landes beliebt ist. Der Kaffee wird auf eine besondere Art und Weise zubereitet und hat einen einzigartigen Geschmack. Traditionell wird die Zubereitungsmethode „cafetera gota a gota“ verwenden. Diese Methode erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist ein starkes und aromatisches Kaffeekonzentrat. Weniger stark, aber auch sehr aromatisch gelingt der Kaffee im Krug.
Was ist Café Pasado?
Café Pasado ist ein peruanisches Kaffeegetränk, das durch Aufgießen von heißem Wasser über frisch gemahlenen Kaffee zubereitet wird. Der Geschmack ist kräftig und aromatisch, typisch für peruanische Kaffeebohnen. Ursprünglich kommen für die Zubereitung dieses Getränks spezielle Kaffeebereiter zum Einsatz. Die „cafetera gota a gota“ besteht aus zwei Einzelkammern. Die obere wird mit Wasser gefüllt, das dann langsam über den gemahlenen Kaffee im Filterkorb tropft. Der bauchige Unterteil fängt das Kaffeekonzentrat auf. Diese Art von Kaffeemaschine ist ein wichtiger Bestandteil der peruanischen Kaffeekultur und wird oft in ländlichen Gebieten verwendet, um starken und aromatischen Kaffee zu brühen.
Welche Zutaten benötige ich?
- 100 g frisch gemahlener peruanischer Kaffee
- 1 Liter heißes Wasser
- optional Milch und Süßungsmittel
Welches Zubehör brauche ich?
- eine Kaffeemühle
- einen Handfilter oder eine French Press
- einen Krug
- ein Glas
- bei Wahl der traditionellen Zubereitung: cafetera gota a gota, kleines Sieb
Vorbereitung für das Rezept
Für die Zubereitung von Café Pasado benötigst Du frisch gemahlenen peruanischen Kaffee. Da es auf Stärke und Intensität ankommt, ist beim Kauf die Bohne dem Pulver vorzuziehen. Stelle den Krug sowie das heiße Wasser bereit. Milch und Süßungsmittel benötigst Du erst, nachdem der Kaffee gebrüht ist.
So bereitest Du Café Pasado zu
Die traditionelle Variante:
- Schritt: Fülle die obere Kammer der „cafetera gota a gota“ zu ¾ mit gemahlenem peruanischem Kaffee.
- Schritt: Gieße langsam heißes Wasser über den Kaffee in die obere Kammer. Lass das Wasser durch die Siebbohrungen in den unteren Behälter tropfen. Du erhältst ein intensives Kaffeekonzentrat. Die Löcher der „cafetera gota a gota“ sind sehr klein, sodass die Prozedur etwa 10 Minuten dauert.
- Schritt: Ist der untere Behälter gefüllt, warte kurz, bevor Du das Kaffeepulver absiebst. Für die kalte Zubereitung lass das Kaffeekonzentrat für gut 12 Stunden ziehen.
4. Schritt: Du hast so ein Konzentrat gewonnen. Es dient als Basis für den Café Pasado. Servierst Du das Getränk, musst Du den Kaffee mit heißem Wasser aufgießen. - Schritt: Das endgültige Getränk kann wie gewohnt mit Milch und Zucker verfeinert werden.
Café Pasado spontan für zu Hause:
- Schritt: Gib den frisch gemahlenen peruanischen Kaffee in einen Krug/ die French Press.
- Schritt: Gieße das heiße Wasser über den Kaffee und rühre um.
- Schritt: Lass den Kaffee etwa 4 Minuten lang ziehen.
- Schritt: Filtere den Kaffeesatz durch einen Handfilter in ein Glas oder drücke das Sieb Deiner French Press herunter und fülle den Kaffee um.
- Schritt: Nun kannst Du Deinen Café Pasado genießen, entweder pur oder mit Milch und Süßungsmitteln.
Welcher Kaffee eignet sich am besten für das Rezept?
Für Café Pasado eignen sich am besten peruanische Arabica-Bohnen. Achte darauf, dass der Mahlgrad grob ist, um den vollen Geschmack zu erhalten.
Die Vorteile von Café Pasado
Großer Vorteil des Kaffees liegt in seinem kräftigen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Außerdem ist peruanischer Kaffee bekannt für seinen niedrigen Säuregehalt, was ihn besonders magenfreundlich macht. Mit Café Pasado kannst Du also einen starken und bekömmlichen Kaffee genießen.
Café Pasado als traditionelles Getränk
In Peru wird dieses Getränk traditionell zubereitet und gerne getrunken. Dieser Prozess darf einige Zeit in Anspruch nehmen. Das Wasser tröpfelt langsam durch den Kaffee. Das Ergebnis ist ein kräftiger Kaffee mit einem reichen Aroma, der oft pur oder mit Zucker und Milch serviert wird. Café Pasado ist ein wichtiger Bestandteil der peruanischen Kaffeekultur und wird gern bei gesellschaftlichen Zusammenkünften oder als täglicher Genuss konsumiert.
