Mit echten Erdbeeren fermentiert, ist dieser Kaffee funky, fruchtig und ein bisschen wild geworden. Du wirst den Geschmackstrip lieben!Wenn du ein Kaffeetrinker bist, der oft Schwierigkeiten hat, die auf der Packung angegebenen Geschmacksnoten wirklich zu spüren (was ist eigentlich dieser Nachgeschmack?..), dann vertrau uns bei diesem hier: Dieser besondere Kaffee ist garantiert eine Ausnahme. Dank seines innovativen Verarbeitungsprozesses riecht er wie eine sommerliche Obstschale, die vor reifen Erdbeeren, leuchtenden tropischen Früchten und süßem Honig nur so strotzt. „Strawberry Kisses“ ist hier, um dich umzuhauen! An so einem Getränk zu nippen, kann dich wirklich für einen Moment innehalten lassen und dich fragen: „Ist das wirklich Kaffee, den ich hier trinke?..“Direkt aus Kolumbien – mit Liebe, Neugier und InnovationDieser Kaffee in limitierter Auflage stammt von der Farm „El Mirador“ in Huila, Kolumbien, wo der Produzent Elkin Guzmán das 70-jährige Kaffee-Erbe seiner Familie fortsetzt. In den letzten 12 Jahren hat er sich der Perfektionierung der Nachernte-Verarbeitung verschrieben und mit innovativen Techniken experimentiert, die ihm den Ruf als einer der fortschrittlichsten Kaffeeproduzenten Kolumbiens eingebracht haben.Wie entsteht dieser Erdbeer-Kuss-Sud?Kurz gesagt: Stell dir eine wilde Party vor, bei der Kaffeekirschen und frische Erdbeeren zusammenkommen, um die Nacht durchzutanzen.Für diejenigen, die an der ganzen Geschichte interessiert sind...1. Die exakt richtigen Bohnen. Für dieses spezielle Lot wählte Elkin die Varietät Catiope – eine Kreuzung aus Caturra und äthiopischen Erbstück-Varietäten. Bekannt für ihre natürliche Süße und ihren lebhaften Charakter, ist sie ideal für lange, komplexe Fermentationen.2. Nur die süßesten Kirschen auswählen. Jede Kirsche wird selektiv von Hand mit einem Brix-Wert über 20–24 gepflückt. Die Arbeiter sind speziell geschult, um sicherzustellen, dass nur perfekt reife Beeren verwendet werden. Die Kirschen werden anschließend sortiert und im Wasserbad von Defekten befreit.3. Die Fermentation beginnt. Etwa 150 kg Kirschen werden für eine anfängliche 60–80-stündige anaerobe Fermentation in versiegelte Kunststoffbehälter gegeben. In dieser Zeit erwachen natürlich vorkommende Mikroorganismen und beginnen, CO₂ freizusetzen – das ist wie ein Aufwärmen, bevor die eigentliche Fruchtparty beginnt!4. Die fruchtige Co-Fermentationslösung zubereiten. Einzigartige Mikroorganismen (Lactobacillus und Saccharomyces cerevisiae) werden aus dem Hauptreservoir „herausgefischt“ und in einen separaten Behälter überführt, wo sie mit echten Erdbeeren, Melasse und braunem Zucker vermischt werden. Dieses lebendige, fruchtige Gemisch wird dann weitere 4 Tage lang fermentiert, bis die idealen Brix- und pH-Werte erreicht sind.5. Die Erdbeer-Co-Fermentationsmagie wirken lassen. Sobald sie bereit ist, werden 10 Liter dieser Erdbeerkultur zu jedem Fermentationsbehälter hinzugefügt. Das Kirsch-Erdbeer-Gemisch co-fermentiert dann für beeindruckende weitere 270 Stunden (das sind insgesamt 330 Stunden!). Diese ultralange Fermentation ermöglicht es, dass sich Schichten von Erdbeersüße, tropischer Fruchtigkeit und Honigtiefe auf natürliche Weise entwickeln.6. Schonendes Trocknen. Nach der Fermentation werden die Kirschen auf erhöhte Trockenbetten umgelagert. Sie werden dünn ausgebreitet, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt und alle 3 Stunden gewendet, und das für 25–30 Tage, bis der Feuchtigkeitsgehalt 10,5–11% erreicht.7. Die finale Transformation. Nach vollständiger Trocknung ruhen die Kirschen mehrere Monate, werden dann geschält, vakuumverpackt und verschifft, damit sie endlich genau dort landen können, wo sie hingehören – nämlich in deiner Kaffeetasse. Lass das süße Erdbeerfest beginnen!********Land | KolumbienRegion | HuilaFarm | El Mirador, geleitet von Elkin Guzmán Höhe | 1550–1750 m Arabica Varietät | CatiopeProzess | Natürliche, Erdbeer-Co-Fermentation Röstprofil | Mittel (Medium)Geschmackspalette | Erdbeere, Tropische Frucht, HonigEmpfohlene Zubereitungsmethoden: alle Brühmethoden, inklusive Espresso.Zutaten: geröstete Kaffeebohnen.Lagerbedingungen: verschlossen, dunkel, trocken und kühl lagern.