Ein himmlischer Hybrid aus cremigem Käsekuchen und dem intensiven Kaffeekick von Tiramisu, gebacken auf einem getränkten Löffelbiskuit-Boden und gekrönt von einer zarten Mascarpone-Haube.
Stellen Sie sich die cremigste, samtigste Käsekuchenfüllung vor, die Sie je probiert haben. Nun kombinieren Sie diese mit den beliebten Aromen eines klassischen italienischen Tiramisus: kräftiger Espresso, ein Hauch von Amaretto und luftige Mascarpone. Das Ergebnis ist dieser gebackene Tiramisu-Käsekuchen – ein Dessert, das pure Dekadenz verspricht und zwei Dessertwelten auf die köstlichste Weise vereint.
Anders als beim klassischen Tiramisu wird dieser Kuchen gebacken, was ihm eine wunderbar dichte und gleichzeitig zartschmelzende Textur verleiht. Der Boden aus Löffelbiskuits wird nicht nur zerbröselt, sondern auch mit frisch gebrühtem Espresso getränkt, was für ein tiefes, authentisches Kaffeearoma sorgt. Eine luxuriöse Haube aus Mascarponecreme und eine feine Schicht Kakaopulver runden das Geschmackserlebnis ab und machen diesen Kuchen zu einem unvergesslichen Genuss für besondere Anlässe oder ein romantisches Dessert für zwei.
Rezept
* Affiliate-Link – Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
* Affiliate-Link – Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 14 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Die Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einem Zerkleinerer fein zerbröseln. Die Brösel mit der geschmolzenen Butter vermischen und die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform andrücken. Den abgekühlten Espresso vorsichtig darüber träufeln, sodass der Boden gut getränkt ist.
Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 14 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Die Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einem Zerkleinerer fein zerbröseln. Die Brösel mit der geschmolzenen Butter vermischen und die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform andrücken. Den abgekühlten Espresso vorsichtig darüber träufeln, sodass der Boden gut getränkt ist.
Den zimmerwarmen Frischkäse in einer Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe kurz cremig rühren. Zucker und Speisestärke mischen und langsam unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Das Ei hinzufügen und nur so lange rühren, bis es gerade so eingearbeitet ist. Zum Schluss Vanilleextrakt und optional den Amaretto kurz unterrühren. Die Masse sollte glatt und cremig sein.
Den zimmerwarmen Frischkäse in einer Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe kurz cremig rühren. Zucker und Speisestärke mischen und langsam unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Das Ei hinzufügen und nur so lange rühren, bis es gerade so eingearbeitet ist. Zum Schluss Vanilleextrakt und optional den Amaretto kurz unterrühren. Die Masse sollte glatt und cremig sein.
Die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Boden in die Springform füllen und glatt streichen. Die Springform zweimal fest auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu entfernen. Die Form fest in Alufolie einwickeln (außen), um sie wasserdicht zu machen. Die eingewickelte Form in eine größere, ofenfeste Form stellen und diese mit heißem Wasser füllen, bis das Wasser etwa bis zur Hälfte der Springform reicht. Den Kuchen auf der mittleren Schiene für ca. 45-50 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte darf bei leichter Bewegung noch leicht wackeln.
Die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Boden in die Springform füllen und glatt streichen. Die Springform zweimal fest auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu entfernen. Die Form fest in Alufolie einwickeln (außen), um sie wasserdicht zu machen. Die eingewickelte Form in eine größere, ofenfeste Form stellen und diese mit heißem Wasser füllen, bis das Wasser etwa bis zur Hälfte der Springform reicht. Den Kuchen auf der mittleren Schiene für ca. 45-50 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte darf bei leichter Bewegung noch leicht wackeln.
Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt breit öffnen (z.B. mit einem Holzlöffel). Den Kuchen für 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Anschließend aus dem Ofen und dem Wasserbad nehmen, die Alufolie entfernen und bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen. Erst dann den Kuchen abgedeckt für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt breit öffnen (z.B. mit einem Holzlöffel). Den Kuchen für 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Anschließend aus dem Ofen und dem Wasserbad nehmen, die Alufolie entfernen und bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen. Erst dann den Kuchen abgedeckt für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Für die Haube die kalte Mascarpone mit dem gesiebten Puderzucker in einer Schüssel kurz glatt rühren. Die kalte Sahne hinzufügen und alles zusammen mit dem Handrührgerät steif aufschlagen, bis eine feste, streichfähige Creme entsteht. Die Creme auf dem vollständig gekühlten Käsekuchen verteilen und glatt streichen oder mit einem Löffelrücken wellenartig verzieren.
Für die Haube die kalte Mascarpone mit dem gesiebten Puderzucker in einer Schüssel kurz glatt rühren. Die kalte Sahne hinzufügen und alles zusammen mit dem Handrührgerät steif aufschlagen, bis eine feste, streichfähige Creme entsteht. Die Creme auf dem vollständig gekühlten Käsekuchen verteilen und glatt streichen oder mit einem Löffelrücken wellenartig verzieren.
Den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen. Kurz vor dem Servieren den Kuchen großzügig mit Kakaopulver durch ein feines Sieb bestäuben. In zwei Stücke schneiden und sofort genießen.
0Den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen. Kurz vor dem Servieren den Kuchen großzügig mit Kakaopulver durch ein feines Sieb bestäuben. In zwei Stücke schneiden und sofort genießen.
0Wichtiger Hinweis zum Backen: Das Wasserbad ist der Schlüssel zu einem ultra-cremigen Käsekuchen ohne Risse. Wickeln Sie die Form sorgfältig und mehrfach in starke Alufolie ein, damit absolut kein Wasser eindringen kann. Eine undichte Form ruiniert den Boden.
Nährwertangaben sind Schätzwerte und können je nach Zutaten variieren.
Neue Rezepte, Produktempfehlungen und Rabatt-Aktionen direkt in dein Postfach.
Wir verwenden Brevo als Marketing-Plattform. Mit dem Absenden erklärst du dich einverstanden, dass deine Daten gemäß den Datenschutzrichtlinien von Brevo verarbeitet werden.
Stellen Sie sich die cremigste, samtigste Käsekuchenfüllung vor, die Sie je probiert haben – und das alles rein pflanzlich. Nun kombinieren Sie diese mit den unverkennbaren Aromen eines klassischen italienischen Tiramisus: kräftiger Espresso, ein Hauch von Amaretto und eine luftige, vegane Mascarponecreme. Das Ergebnis ist dieser vegane gebackene Tiramisu-Käsekuchen – ein Dessert, das pure Dekadenz verspricht und zwei Dessertwelten auf die köstlichste Weise vereint, ohne auch nur ein einziges tierisches Produkt zu verwenden. Dieses Rezept beweist, dass ethischer Genuss und opulente Patisserie Hand in Hand gehen können. Es ist die perfekte Krönung für ein festliches Menü, der Star auf jeder Kaffeetafel und ein Garant für staunende Blicke bei Ihren Gästen.
Anders als beim klassischen Tiramisu wird dieser Kuchen gebacken, was ihm eine wunderbar dichte und gleichzeitig zartschmelzende Textur verleiht, die an einen authentischen New York Cheesecake erinnert. Der Boden aus veganen Löffelbiskuits wird nicht nur zerbröselt, sondern auch mit frisch gebrühtem Espresso getränkt, was für ein tiefes, authentisches Kaffeearoma sorgt. Eine luxuriöse Haube aus veganer Mascarponecreme und eine feine Schicht Kakaopulver runden das Geschmackserlebnis ab. Dieser Kuchen ist mehr als nur ein Dessert; er ist ein Statement. Er eignet sich hervorragend für Geburtstage, Feiertage oder einfach als besonderes Verwöhnprogramm für sich selbst und seine Liebsten. Er zeigt eindrucksvoll, wie vielseitig und genussvoll die vegane Backkunst sein kann.
Der gebackene Tiramisu-Käsekuchen ist kein traditionelles Gebäck mit jahrhundertealter Geschichte, sondern eine moderne Kreation, die aus der globalen Liebe zu zwei der berühmtesten Desserts der Welt entstanden ist. Auf der einen Seite steht der amerikanische Cheesecake, insbesondere der dichte, cremige New York Cheesecake, der seit dem frühen 20. Jahrhundert ein Symbol für die kulinarische Opulenz der Metropole ist. Seine Basis ist ein reichhaltiger Frischkäse, der ihm seine charakteristische Textur verleiht. Auf der anderen Seite haben wir das italienische Tiramisu, dessen Name „Zieh mich hoch“ bedeutet. Es entstand vermutlich in den 1960er oder 1970er Jahren in der Region Venetien und wurde schnell zu einem weltweiten Symbol für italienische Lebensfreude – eine luftige Komposition aus Löffelbiskuits, Espresso, Mascarpone und Kakao.
Die Idee, diese beiden Ikonen zu verschmelzen, ist ein Produkt der kreativen, modernen Fusionsküche. Bäcker und Konditoren begannen, die Aromen des Tiramisus – Kaffee, Amaretto, Kakao – in die stabile, gebackene Struktur des Käsekuchens zu integrieren. Unsere vegane Interpretation geht noch einen Schritt weiter: Sie ersetzt nicht nur die tierischen Komponenten, sondern optimiert die Rezeptur, um eine ebenso luxuriöse Textur und einen tiefen Geschmack zu erzielen. Dieser vegane gebackene Tiramisu-Käsekuchen ist somit ein Zeugnis dafür, wie kulinarische Traditionen weiterleben und sich neu erfinden können, um modernen Ernährungsweisen und einem bewussteren Genuss gerecht zu werden.
Weitere wichtige Informationen zum Thema
Ja, das ist problemlos möglich. Ersetzen Sie den Alkohol einfach durch die gleiche Menge starken, abgekühlten Espresso oder Kaffee. So bleibt das intensive Kaffeearoma erhalten und der Kuchen ist für jeden Geniessbar.
Risse entstehen oft durch zu schnelles Abkühlen, zu hohe Backtemperatur oder Übermixen der Masse. Um dies zu vermeiden, die Zutaten nur so lange verrühren, bis sie gerade so verbunden sind und den Kuchen nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür langsam auskühlen lassen.
Ja, dieser Käsekuchen lässt sich gut einfrieren, am besten ohne die finale Kakaoschicht. Den vollständig ausgekühlten Kuchen (ganz oder in Stücken) fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie wickeln. Im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen und erst vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Für den authentischen Tiramisu-Geschmack ist Mascarpone ideal. Notfalls können Sie ihn durch die gleiche Menge vollfetten Frischkäse ersetzen. Der Kuchen wird dadurch etwas säuerlicher und fester, schmeckt aber immer noch köstlich.
Tränken Sie die Löffelbiskuits nur sehr kurz im kalten Espresso, sodass sie nicht vollständig durchtränkt sind. Ein zusätzlicher Trick ist, den fertigen Boden vor dem Einfüllen der Creme kurz im Ofen vorzubacken, damit er eine schützende Kruste bildet.
Absolut. Verwenden Sie einfach sehr starken, frisch gebrühten und abgekühlten Filterkaffee. Alternativ können Sie auch hochwertiges Instant-Espressopulver in der angegebenen Menge heissem Wasser auflösen und vollständig abkühlen lassen.
Das Geheimnis eines herausragenden veganen Kuchens liegt in der sorgfältigen Auswahl und dem Verständnis der Zutaten. Jede Komponente spielt eine entscheidende Rolle, um die Textur und den Geschmack des Originals nicht nur zu imitieren, sondern eine eigenständige, köstliche Kreation zu schaffen.
